(?)　(?)近(Jin)年(Nian)来(Lai)，(?)随(Sui)着(Zhuo)国(Guo)内(Nei)外(Wai)对(Dui)“(?)绿(Lu)色(Se)环(Huan)保(Bao)食(Shi)品(Pin)”(?)的(De)大(Da)力(Li)倡(Chang)导(Dao)以(Yi)及(Ji)人(Ren)民(Min)生(Sheng)活(Huo)水(Shui)平(Ping)的(De)大(Da)幅(Fu)度(Du)提(Ti)高(Gao)，(?)浓(Nong)香(Xiang)花(Hua)生(Sheng)油(You)越(Yue)来(Lai)越(Yue)受(Shou)到(Dao)消(Xiao)费(Fei)者(Zhe)的(De)青(Qing)睐(?)，(?)并(Bing)成(Cheng)为(Wei)出(Chu)口(Kou)创(Chuang)汇(Hui)的(De)油(You)料(Liao)产(Chan)品(Pin)之(Zhi)一(Yi)。(?)因(Yin)此(Ci)，(?)浓(Nong)香(Xiang)花(Hua)生(Sheng)油(You)制(Zhi)取(Qu)和(He)精(Jing)制(Zhi)工(Gong)艺(Yi)成(Cheng)为(Wei)油(You)脂(Zhi)科(Ke)技(Ji)工(Gong)作(Zuo)者(Zhe)研(Yan)究(Jiu)的(De)热(Re)门(Men)课(Ke)题(Ti)。(?)本(Ben)文(Wen)根(Gen)据(Ju)我(Wo)院(Yuan)的(De)工(Gong)程(Cheng)实(Shi)践(Jian)，(?)总(Zong)结(Jie)了(Liao)一(Yi)套(Tao)浓(Nong)香(Xiang)花(Hua)生(Sheng)油(You)的(De)制(Zhi)取(Qu)、(?)精(Jing)制(Zhi)工(Gong)艺(Yi)，(?)供(Gong)同(Tong)行(Xing)参(Can)考(Kao)。(?)

　(?)　(?)1.1 工(Gong)艺(Yi)说(Shuo)明(Ming)

　(?)　(?)原(Yuan)料(Liao)库(Ku)中(Zhong)的(De)花(Hua)生(Sheng)仁(Ren)经(Jing)低(Di)温(Wen)调(Diao)节(Jie)装(Zhuang)置(Zhi)，(?)使(Shi)原(Yuan)料(Liao)温(Wen)度(Du)控(Kong)制(Zhi)在(Zai)15℃(?)左(Zuo)右(You)，(?)水(Shui)分(Fen)小(Xiao)于(Yu)等(Deng)于(Yu)9.5%，(?)然(Ran)后(Hou)用(Yong)输(Shu)送(Song)设(She)备(Bei)送(Song)入(Ru)清(Qing)理(Li)、(?)分(Fen)级(Ji)车(Che)间(Jian)，(?)先(Xian)经(Jing)平(Ping)面(Mian)回(Hui)转(Zhuan)筛(Shai)清(Qing)理(Li)去(Qu)杂(Za)，(?)再(Zai)经(Jing)花(Hua)生(Sheng)仁(Ren)分(Fen)级(Ji)筛(Shai)分(Fen)出(Chu)颗(Ke)粒(Li)大(Da)的(De)花(Hua)生(Sheng)仁(Ren)(约(Yue)占(Zhan)处(Chu)理(Li)量(Liang)的(De)15%-20%)，(?)其(Qi)余(Yu)为(Wei)颗(Ke)粒(Li)小(Xiao)的(De)花(Hua)生(Sheng)仁(Ren)。(?)两(Liang)种(Zhong)不(Bu)同(Tong)等(Deng)级(Ji)(主(Zhu)要(Yao)是(Shi)指(Zhi)颗(Ke)粒(Li)大(Da)小(Xiao)和(He)整(Zheng)粒(Li)度(Du))的(De)花(Hua)生(Sheng)仁(Ren)进(Jin)入(Ru)压(Ya)榨(Zha)车(Che)间(Jian)后(Hou)，(?)通(Tong)过(Guo)不(Bu)同(Tong)的(De)工(Gong)艺(Yi)路(Lu)线(Xian)，(?)其(Qi)中(Zhong)颗(Ke)粒(Li)小(Xiao)的(De)花(Hua)生(Sheng)仁(Ren)经(Jing)破(Po)碎(Sui)、(?)扎(Zha)坯(Pi)、(?)蒸(Zheng)炒(Chao)后(Hou)进(Jin)入(Ru)压(Ya)榨(Zha)机(Ji)的(De)辅(Fu)助(Zhu)蒸(Zheng)缸(Gang)，(?)颗(Ke)粒(Li)大(Da)的(De)花(Hua)生(Sheng)仁(Ren)经(Jing)明(Ming)火(Huo)炒(Chao)籽(Zi)机(Ji)炒(Chao)籽(Zi)后(Hou)冷(Leng)却(Que)，(?)再(Zai)经(Jing)破(Po)碎(Sui)、(?)吸(Xi)风(Feng)脱(Tuo)红(Hong)衣(Yi)后(Hou)，(?)也(Ye)进(Jin)入(Ru)压(Ya)榨(Zha)机(Ji)的(De)辅(Fu)助(Zhu)蒸(Zheng)缸(Gang)，(?)经(Jing)混(Hun)合(He)后(Hou)进(Jin)入(Ru)榨(Zha)油(You)机(Ji)压(Ya)榨(Zha)，(?)得(De)到(Dao)的(De)毛(Mao)油(You)经(Jing)澄(Cheng)油(You)箱(Xiang)沉(Chen)降(Jiang)，(?)捞(Lao)渣(Zha)(得(De)到(Dao)的(De)渣(Zha)回(Hui)榨(Zha))，(?)即(Ji)可(Ke)进(Jin)入(Ru)脱(Tuo)胶(Jiao)车(Che)间(Jian)加(Jia)工(Gong)浓(Nong)香(Xiang)花(Hua)生(Sheng)油(You)：(?)榨(Zha)油(You)机(Ji)出(Chu)来(Lai)的(De)压(Ya)榨(Zha)饼(Bing)去(Qu)浸(Jin)出(Chu)车(Che)间(Jian)进(Jin)一(Yi)步(Bu)提(Ti)取(Qu)饼(Bing)中(Zhong)残(Can)存(Cun)的(De)油(You)。(?)

　(?)　(?)1.2 工(Gong)艺(Yi)特(Te)点(Dian)

　(?)　(?)浓(Nong)香(Xiang)花(Hua)生(Sheng)油(You)的(De)制(Zhi)取(Qu)与(Yu)普(Pu)通(Tong)油(You)料(Liao)油(You)脂(Zhi)的(De)制(Zhi)取(Qu)区(Qu)别(Bie)主(Zhu)要(Yao)在(Zai)于(Yu)清(Qing)理(Li)、(?)分(Fen)级(Ji)和(He)明(Ming)火(Huo)炒(Chao)籽(Zi)。(?)原(Yuan)料(Liao)经(Jing)过(Guo)分(Fen)级(Ji)，(?)分(Fen)离(Li)出(Chu)颗(Ke)粒(Li)大(Da)的(De)花(Hua)生(Sheng)仁(Ren)要(Yao)经(Jing)过(Guo)明(Ming)火(Huo)炒(Chao)籽(Zi)、(?)破(Po)碎(Sui)、(?)吸(Xi)风(Feng)脱(Tuo)红(Hong)衣(Yi)，(?)然(Ran)后(Hou)以(Yi)适(Shi)当(Dang)的(De)比(Bi)例(Li)与(Yu)常(Chang)规(Gui)工(Gong)艺(Yi)制(Zhi)得(De)的(De)料(Liao)坯(Pi)混(Hun)合(He)压(Ya)榨(Zha)，(?)这(Zhe)样(Yang)得(De)到(Dao)的(De)毛(Mao)油(You)具(Ju)有(You)特(Te)殊(Shu)的(De)浓(Nong)香(Xiang)味(Wei)道(Dao)。(?)分(Fen)级(Ji)主(Zhu)要(Yao)是(Shi)避(Bi)免(Mian)颗(Ke)粒(Li)小(Xiao)的(De)花(Hua)生(Sheng)仁(Ren)被(Bei)炒(Chao)煳(Hu)，(?)影(Ying)响(Xiang)风(Feng)味(Wei)：(?)炒(Chao)籽(Zi)主(Zhu)要(Yao)是(Shi)获(Huo)得(De)花(Hua)生(Sheng)花(Hua)生(Sheng)特(Te)殊(Shu)的(De)香(Xiang)味(Wei)。(?)

　(?)　(?)2.1 工(Gong)艺(Yi)说(Shuo)明(Ming)(以(Yi)日(Ri)处(Chu)理(Li)250t压(Ya)榨(Zha)花(Hua)生(Sheng)油(You)为(Wei)例(Li))

　(?)　(?)从(Cong)压(Ya)榨(Zha)车(Che)间(Jian)来(Lai)的(De)花(Hua)生(Sheng)油(You)，(?)进(Jin)入(Ru)平(Ping)衡(Heng)罐(Guan)调(Diao)温(Wen)，(?)然(Ran)后(Hou)经(Jing)*道(Dao)常(Chang)温(Wen)下(Xia)动(Dong)态(Tai)过(Guo)滤(Lu)，(?)联(Lian)合(He)除(Chu)杂(Za)和(He)脱(Tuo)胶(Jiao)。(?)过(Guo)滤(Lu)温(Wen)度(Du)控(Kong)制(Zhi)在(Zai)40℃(?)，(?)过(Guo)滤(Lu)前(Qian)要(Yao)加(Jia)助(Zhu)滤(Lu)剂(Ji)。(?)操(Cao)作(Zuo)过(Guo)程(Cheng)如(Ru)下(Xia)：(?)在(Zai)平(Ping)衡(Heng)罐(Guan)中(Zhong)冷(Leng)却(Que)，(?)加(Jia)入(Ru)助(Zhu)滤(Lu)剂(Ji)，(?)采(Cai)用(Yong)电(Dian)磁(Ci)调(Diao)速(Su)搅(Jiao)拌(Ban)。(?)平(Ping)衡(Heng)罐(Guan)直(Zhi)径(Jing)为(Wei)2200mm，(?)数(Shu)量(Liang)18只(Zhi)，(?)每(Mei)台(Tai)换(Huan)热(Re)面(Mian)积(Ji)约(Yue)40。(?)过(Guo)滤(Lu)机(Ji)选(Xuan)用(Yong)板(Ban)框(Kuang)或(Huo)箱(Xiang)式(Shi)过(Guo)滤(Lu)机(Ji)，(?)滤(Lu)布(Bu)采(Cai)用(Yong)普(Pu)通(Tong)滤(Lu)布(Bu)，(?)过(Guo)滤(Lu)面(Mian)积(Ji)约(Yue)500-700。(?)

　(?)　(?)*道(Dao)采(Cai)用(Yong)先(Xian)沉(Chen)降(Jiang)后(Hou)过(Guo)滤(Lu)的(De)方(Fang)法(Fa)。(?)经(Jing)*道(Dao)动(Dong)态(Tai)过(Guo)滤(Lu)后(Hou)的(De)油(You)先(Xian)冷(Leng)却(Que)到(Dao)15-20℃(?)后(Hou)，(?)在(Zai)日(Ri)用(Yong)罐(Guan)中(Zhong)静(Jing)置(Zhi)沉(Chen)降(Jiang)15d，(?)然(Ran)后(Hou)再(Zai)过(Guo)滤(Lu)，(?)过(Guo)滤(Lu)机(Ji)选(Xuan)用(Yong)板(Ban)框(Kuang)或(Huo)箱(Xiang)式(Shi)过(Guo)滤(Lu)机(Ji)，(?)总(Zong)面(Mian)积(Ji)约(Yue)为(Wei)700-1000。(?)

　(?)　(?)2.2 工(Gong)艺(Yi)要(Yao)求(Qiu)

　(?)　(?)(1)为(Wei)了(Liao)保(Bao)证(Zheng)浓(Nong)香(Xiang)花(Hua)生(Sheng)油(You)的(De)风(Feng)味(Wei)，(?)经(Jing)过(Guo)日(Ri)用(Yong)罐(Guan)调(Diao)节(Jie)后(Hou)的(De)油(You)温(Wen)要(Yao)保(Bao)持(Chi)在(Zai)15-20℃(?)左(Zuo)右(You)：(?)

　(?)　(?)(2)*道(Dao)过(Guo)滤(Lu)前(Qian)要(Yao)加(Jia)助(Zhu)滤(Lu)剂(Ji)，(?)主(Zhu)要(Yao)有(You)两(Liang)方(Fang)面(Mian)的(De)作(Zuo)用(Yong)，(?)一(Yi)方(Fang)面(Mian)用(Yong)来(Lai)吸(Xi)水(Shui)，(?)另(Ling)一(Yi)方(Fang)面(Mian)起(Qi)预(Yu)助(Zhu)滤(Lu)作(Zuo)用(Yong)：(?)

　(?)　(?)(3)*道(Dao)过(Guo)滤(Lu)介(Jie)质(Zhi)采(Cai)用(Yong)一(Yi)层(Ceng)滤(Lu)布(Bu)加(Jia)一(Yi)层(Ceng)工(Gong)艺(Yi)滤(Lu)纸(Zhi)：(?)

　(?)　(?)(4)日(Ri)用(Yong)罐(Guan)区(Qu)采(Cai)用(Yong)低(Di)温(Wen)调(Diao)节(Jie)装(Zhuang)置(Zhi)(*好(Hao)有(You)空(Kong)调(Diao)房(Fang)间(Jian))，(?)保(Bao)持(Chi)车(Che)间(Jian)温(Wen)度(Du)再(Zai)15-20℃(?)左(Zuo)右(You)。(?)制(Zhi)冷(Leng)机(Ji)组(Zu)制(Zhi)冷(Leng)量(Liang)约(Yue)为(Wei)116.3kW/h(10万(Wan)kcal/h)。(?)

　(?)　(?)3 油(You)品(Pin)储(Chu)藏(Cang)

　(?)　(?)由(You)于(Yu)浓(Nong)香(Xiang)花(Hua)生(Sheng)油(You)是(Shi)花(Hua)生(Sheng)仁(Ren)经(Jing)压(Ya)榨(Zha)制(Zhi)得(De)的(De)，(?)这(Zhe)是(Shi)一(Yi)种(Zhong)非(Fei)干(Gan)性(Xing)植(Zhi)物(Wu)油(You)(碘(Dian)值(Zhi)一(Yi)般(Ban)小(Xiao)于(Yu)125)，(?)并(Bing)含(Han)有(You)很(Hen)高(Gao)比(Bi)例(Li)的(De)不(Bu)饱(Bao)和(He)脂(Zhi)肪(Fang)酸(Suan)(油(You)酸(Suan)50%-65%，(?)亚(Ya)油(You)酸(Suan)18%-30%)，(?)因(Yin)此(Ci)容(Rong)易(Yi)变(Bian)质(Zhi)及(Ji)回(Hui)色(Se)。(?)为(Wei)防(Fang)止(Zhi)成(Cheng)品(Pin)浓(Nong)香(Xiang)花(Hua)生(Sheng)油(You)变(Bian)质(Zhi)回(Hui)色(Se)，(?)贮(Zhu)藏(Cang)时(Shi)一(Yi)般(Ban)采(Cai)用(Yong)半(Ban)地(Di)下(Xia)式(Shi)贮(Zhu)藏(Cang)，(?)灌(Guan)顶(Ding)上(Shang)搭(Da)玻(Bo)璃(Li)钢(Gang)大(Da)棚(Peng)或(Huo)直(Zhi)接(Jie)在(Zai)罐(Guan)中(Zhong)加(Jia)冷(Leng)却(Que)水(Shui)盘(Pan)管(Guan)，(?)将(Jiang)成(Cheng)品(Pin)浓(Nong)香(Xiang)花(Hua)生(Sheng)油(You)贮(Zhu)藏(Cang)温(Wen)度(Du)控(Kong)制(Zhi)在(Zai)20℃(?)以(Yi)下(Xia)，(?)确(Que)保(Bao)贮(Zhu)藏(Cang)时(Shi)间(Jian)超(Chao)过(Guo)6个(Ge)月(Yue)而(?)不(Bu)变(Bian)质(Zhi)。(?)

　(?)　(?)4 结(Jie)束(Shu)语(Yu)

　(?)　(?)浓(Nong)香(Xiang)花(Hua)生(Sheng)油(You)制(Zhi)取(Qu)和(He)精(Jing)制(Zhi)工(Gong)艺(Yi)是(Shi)一(Yi)个(Ge)新(Xin)兴(Xing)研(Yan)究(Jiu)课(Ke)题(Ti)，(?)研(Yan)究(Jiu)者(Zhe)较(Jiao)多(Duo)、(?)方(Fang)法(Fa)不(Bu)限(Xian)此(Ci)一(Yi)种(Zhong)，(?)但(Dan)各(Ge)有(You)千(Qian)秋(Qiu)。(?)该(Gai)工(Gong)艺(Yi)以(Yi)经(Jing)在(Zai)实(Shi)践(Jian)中(Zhong)应(Ying)用(Yong)，(?)取(Qu)得(De)了(Liao)成(Cheng)功(Gong)，(?)经(Jing)济(Ji)效(Xiao)益(Yi)比(Bi)较(Jiao)*，(?)但(Dan)该(Gai)工(Gong)艺(Yi)的(De)缺(Que)点(Dian)是(Shi)沉(Chen)降(Jiang)时(Shi)间(Jian)长(Chang)，(?)低(Di)温(Wen)库(Ku)容(Rong)量(Liang)要(Yao)设(She)计(Ji)的(De)大(Da)，(?)一(Yi)次(Ci)性(Xing)投(Tou)资(Zi)比(Bi)较(Jiao)高(Gao)。(?)因(Yin)此(Ci)，(?)也(Ye)存(Cun)在(Zai)值(Zhi)得(De)进(Jin)一(Yi)步(Bu)探(Tan)讨(Tao)和(He)商(Shang)榷(Que)的(De)地(Di)方(Fang)。(?)